豚バラのかたまりに　少し塩を振って　擦り込む。

フライパンで　出て来る油をペーパーで吸い取りながら　全体にこげめが付くまで焼く。（脂身の方から焼いた方が良いと思う）

鍋に　白ねぎの青い所３本位＆薄切りしょうが２かけ位（皮でも良い）＆さっきの豚を入れて　ひたひた位の水で　灰汁を丁寧に取りながら　柔らかくなるまで煮る。（水が減ったら足しながら）（（多分１時間位）

柔らかくなったら　肉だけ残して　汁ごと冷ます。

冷めたら　固まった油は全部すてて　肉を食べ易い大きさに切って　鍋に戻す。（時間がなかったら　肉だけ取り出し　もう一度　新しい水で）

鍋を火にかけて　しょうゆ＆酒＆砂糖（肉の量にもよるけど　大さじ３づつ　同量くらいかな？）を加えて　落とし蓋（なかったらホイルでも良い）をして　３０分位弱火で煮る。

肉を取り出し　汁だけ少し煮詰めて　肉にかける。

ありがとうございます♪ [107]がるる [ Mail ] [ HOME ] 2003年08月05日 (火) 08時13分 一度、カレーをちゃんとスパイスから作ってみたいな〜、 とかも思ってます。 料理するの、結構好き。 今日はから揚げをする予定。

[111]がるる [ Mail ] [ HOME ] 2003年08月11日 (月) 17時48分 角煮、まあまあ上手くいきましたよ〜。 ご飯がうまい。

[113]ぱっく [ Mail ] [ HOME ] 2003年08月12日 (火) 14時54分 良かった♪ 黒酢を入れたり　砂糖を黒砂糖にしたり　いろいろ試してみても　楽しいですよ。 基本ができたら　アレンジして自分の味を作ってみては！？