衛生マニュアル
麦麦ビーンズガーデン in Ａ棟横 文責 はにぷ
・イベントをするにあたっての心構え(これは結構大切！)
GIは生協の団体なので、僕たちが何かやらかしたら生協全体にも大打撃になります。だから、活動中は生協学生委員会の一員なんだっていう意識をしっかり持ちましょう。あとお金を貰って物を提供しているって事を意識しましょう。
活動中に何か起こるとして一番こわいのが食中毒、対策は十分やりましょう!!誰も見ていないと思ったらだめですよ〜。
・イベントやる際の注意点〜特に食材触る人へ〜
・よく手を洗ってタオルやキッチンペーパーで拭く。くれぐれもズボンで拭かないように。
・アルコールで消毒する。（水でぬれたままアルコールをつけても意味が無いのでしっかり手は乾かしましょう！）
・料理をする人は絶対に手袋をつける。これは衛生的に良いだけでなく、来てくれたお客さんに対しても、自分たちがちゃんと衛生管理をしているってことを知ってもらうためでもあります。
・手袋が邪魔な作業をする時はしっかり手を洗う。
・つめはちゃんと切る。ネイルや指輪はつけないように。
・痛みやすい食材は使う分だけ出す。出しっぱなしにしないように。
・手袋をつけたまま食券やレジュメなどに触らない。
・食材は裸で足元におかない。
・暑くても食べ物に汗が入るのは絶対にダメ。
・咳やくしゃみはよそを向いてする。手で覆った場合はしっかり洗いましょう。風邪をひいている人はマスクをしましょう。
・食材に手を加えるのは極力直前にしましょう。
・包丁は1時間おきぐらいに洗うといいかも。
・包丁を洗うときは洗浄の人に手渡しする。くれぐれもケガをしないように、慎重に扱う。
と、ここまではコピペ
☆当日はかなり熱いでしょう。汗は絶対タオルで拭く。
☆蚊が現れたら手袋をつけたまま絶対たたかない
☆調理器具は………浪高庭園で洗浄するのが一番近いが、ここに洗剤を予め持っていっておく
☆調理する机は学生部のものです。厳密に言うと学生部は生協の組織の一部ではありません。だからきれいな状態で返却しないと生協に苦情がきて迷惑をかけることになります。そこで…調理する祭には机に新聞紙を必ず貼り付けましょう。
☆まな板はこまめに洗う。
☆食材は使う直前にライスケースから出して、出してから長い時間放置しない
☆４食の冷蔵庫に保存してある食材はライスケースに入れて持ち運びます。
☆氷きっと融けるだろうから、適宜入れ変える
☆氷は４食、理学部棟からチャリで運ぶ。
☆ドリンクとかぶるけど氷はかなり使用するらしいから適時に補充する。
ＧＩ史上外でやる料理イベントは初めてでしょう。
そこで注意しないといけないのはずばり保存方法！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
従来のイベントならば食材は３，４食の冷蔵庫に保存していたが今回はそうはいけない…orz そこで氷を敷き詰めた発泡スチロール、ライスケースを代用しようってことになりました。また野菜はその場で切って調理するのではなく前日にでも切っておいてライスケースの中に詰め込んでおく。そしてイベント中は盛り付けるだけの状態にしておく。
当日の衛生関係備品・ハンドソープ 消毒用アルコール ビニール手袋(大,小) 布巾(いろんな色) スポンジ
・食器用洗剤 マジックリン キッチンペーパー、新聞紙
☆発泡スチロール、ライスケース、氷
この３つが今回のイベントのカギを握ります。
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