チップさん　はじめまして。

「花火鑑賞船についての公式なサイト」ってのは私も聞いたことがないですね。
花火について情報交換してる掲示板などは見たことがありますが・・・

花火鑑賞船は、ＪＴＢなどの大手旅行会社などが、
企画してやってることも多いですね。
花火関連のパンフレットによく乗っています。

あとは、各船宿さんが独自で企画して、
花火の時期だけ花火鑑賞船として、
船を出してることが多いです。

屋形船の花火鑑賞船は有名ですよね。
中には乗合の屋形船の場合もあるし、
釣り船でやってるところもありますね。
屋形船や釣り船を持ってる船宿さんの
ＨＰなどをご覧になるといいと思います。