こんにちは
いつも参考にさせていただいています。
他の方のプレーをみていると、アタックを打つときに相手のコートをみて、ストレート、クロスの打ち分けをしているように思います。
私はまだタイミングを合わせるのが精一杯なので、クロスのみ、ストレートのみの練習をしてからになると思いますが、どういう練習をしたらいいのでしょうか。
また相手のコートをみるタイミングなど教えてください。

相手のコートをみるタイミングに関しては、以下の２点かと思います。
（あくまでも個人的に思っているタイミングです）
�@レシーバーがセッターに返して、セッターが打つまでの時点
　↑羽根が高く上がっている時間が必要
�Aセッターがトスを上げた時点（上げて落下点が推測できた時点）
　↑こちらも羽根が高く上がっている時間が必要
　↑クイックや平行トスでは難しいでしょうか
あとは、スパイクのヒットする瞬間、手が羽根に当る時点で、相手ブロッカーの手が見えれば、更にその視野の範囲において、相手レシーバーの位置が見えたり推測できれば、でしょうか。

練習方法に関しては、パート練習（ブロッカー無し／有り）でも、ゲーム練習においても、目標となる落下点を定め（イメージし）、結果として誤差（コースと距離）どれだけあったかを確認しながら取り組むと言うことぐらいしか申し上げれません。
『目標』がイメージだけでは漠然としているようであれば、
実際に目標物（コーンやペットボトルなど）を置くことで、
客観的にも明確になり、他のメンバーからもアドバイスをもらえるかもしれません。
具体的な練習方法は思いつかないので、ご了承下さい。