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江戸の蕎麦 |
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目黒のまぐろ
(473)投稿日：2006年04月14日 (金) 18時35分
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葛飾北斎が愛した信州蕎麦。
江戸にいる時にも、夜鳴き蕎麦を食べに度々出かけたそうな。
で、その頃薬味は唐辛子だったらしい...
っていうか、山葵が無い？
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□温度の差？/まっきい
(474)投稿日 : 2006年04月16日 (日) 19時41分
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確かに、“かけ蕎麦”には“七味”ですよね。
“ざる蕎麦”には、どうして“山葵”なのでしょうかね〜？？？
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□温度差/TYCHO
(475)投稿日 : 2006年05月10日 (水) 11時36分
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わさびって、刺身とかざるそばとか、冷たいものに使いますよね。
わさびの香りや辛味の成分は揮発性なので、熱いものに使うとあっという間に「とんで」しまうからだと思います。 |
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□山葵/まっきい
(476)投稿日 : 2006年05月10日 (水) 20時26分
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だからですか〜＜山葵を入れた器は逆さまに置く
どこからかそれを聞いた子供の頃、
その通りにしたら、山葵が落ちていた・・・（＾＾； |
